Овощной Гарбанзо Суп
Сочетание бобовых и овощей в этом супе невероятно богато содержанием клетчатки, витаминов А, Е и С, а также минералов калия, кальция, магнезия и железа. Прекрасное блюдо для регуляции сахара в крови.
Ингредиенты
- 2 чашки сухого гороха (garbanzo beans)
- 2 см. морской травы комбу (kombu), замочить на 10 минут
- Фильтрованная вода
- 1 маленький лук-порей (leek)
- ½ чашки моркови
- ½ чашки корня лопуха (burdock root or gobo)
- ¼ чашки репы (turnip)
- 1 стебель сельдерея (celery)
- 1 лавровый лист
- 1/2 ч. л. морской соли
- 1/2 ч.л. зерен или пудры зиры (cumin)
- 1/4 чашка нашинкованной петрушки или кинзы
Пошаговые Инструкции
Замочите горох в 6 чашках воды на 8 часов. Слейте воду. Нарежьте овощи кубиками. Слейте воду от комбу, нарежьте комбу и положите в кастрюлю. Желательно использовать герметичную посуду с толстыми стенками и дном.
Добавьте замоченный горох и достаточно воды, чтобы покрыть бобы. Накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Когда выделится пена, добавьте небольшое количество холодной воды, чтобы остановить кипение и снимите пену. Когда горох снова закипит, снимите пену во второй и, если необходимо, в третий раз. Закройте крышку, уменьшите огонь и варите около часа, пока горох не смягчится.
Добавьте нарезанные кубиками овощи, лавровый лист, морскую соль, зиру и достаточное количество воды, чтобы достичь желаемой густоты. Накройте и доведите до кипения на среднем огне. Затем варите на медленном огне до полной готовности овощей. Перед подачей заправьте петрушкой или кинзой.
0 Comments