Ключ к приготовлению парфе заключается в оформлении нескольких разных слоев. В качестве основы изготавливается домашняя гранола (см. Рецепт Овсяного Йогурта) и выкладывается на дно вазы.

Второй слой – лимонный пудинг:

• 2 чашки соевого или миндального молока
• ¼ чашки кленового или рисового сиропа (maple or brown rice syrup)
• Тертая цедра 1 лимона
• 1 ч.л. ванилина
• щепотка морской соли
• 2 ст.л. хлопья агар-агара (agar-agar flakes)
• 1 ст.л. крахмала кузу (kuzu)

Поместите все ингридиенты, кроме кузу, в кастрюлю и варите, помешивая, на медленном огне до закипания, а затем до полного растворения агара еще минут 10. Разведите кузу в 3 ст.л. холодной воды и понемногу влейте, не прекращая помешивать. Варите пока смесь не загустеет, около 3 мин. Налейте горячую смесь в стеклянную или фарфоровую форму и дайте полностью застыть. Можно поставить в холодильник или морозильник. Затем взбейте желе миксером. Выложите слой наверх гранолы. 

Третий слой – ягодное желе:

• 2 пачки замороженных ягод
• ¼ чашки крахмала кузу, разведенной в ½ чашки холодной воды
• 1 ч.л. ванилина

Выложите ягоды в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постепенно ягоды выделят сок и закипят. Помешивая, загустите жидкость разведенным крахмалом кузу и добавьте ванилин. Выложите в вазу третий слой. Украсьте свежими ягодами.