Цитрусовый Салат из Батата
Очень нарядный салат и превосходный источник калия, кальция, фолиевой кистоты, бета-каротина, витаминов А и С. Богатый антиоксидантами, полезен для улучшения зрения предупреждения повреждения клеток и многих опасных заболеваний.
Ингредиенты
2 батата
1 маленькая луковица
½ ч. кумквата (kumquat) или долек мандарина
½ красного болгарского перца
½ ч. мороженой клюквы (cranberries)
¼ – ½ ч. крупного изюма
2 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. нашинкованной петрушки
Пошаговые Инструкции
Помойте батат с кожурой, поместите в кастрюльку с водой и сварите. Проткните деревянной палочкой, чтобы проверить готовность. Затем положите горячий картофель на тарелку и дайте полностью остыть. Нарежьте кубиками луковицу и перец. Если используете кумкват, то порежьте его плоды пополам, а если мандарины, то его дольки нарежьте на 2-3 части.
Нагрейте неприлипающую сковородку. Выложите лук, посолите и обжарьте. Лук не прилипнет, но слегка покроется коричневой корочкой. Выложите цитрус и красный перец и продолжайте тушить ещё минут 10. Добавьте изюм, клюкву и бальзамический уксус и готовьте ещё 5 минут.
Очистите батат от кожуры, порежьте крупными кусочками и выложите в салатницу. Добавьте тушеные ингридиенты и свежую петрушку. Помешайте и сервируйте.
0 Comments